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Cuvées gastronomiques

Arbin Fût

Arbin Fût

Typicité à découvrir, un vin prestigieux qui étonnera vos amis. Très belle robe rouge pourpre. Arômes concentrés, fruits rouges, cuir, ample, épicé avec une belle amplitude de tanin.

Cépage : 100% Mondeuse, très ancien cépage savoyard.
Vinification : Eraflage partiel, macération très longue à température contrôlée. Fermentation malolactique faite. Elevage : en barriques de chêne durant 9 mois.
Service : Température idéale : 15°-16°C. A boire maintenant ou à garder (5 ans). Débouchez-la 2 heures à l'avance.
Gastronomie : Accompagne très bien vos côtes de boeuf et les grands gibiers (sanglier, cerf, chevreuil...)

Rousette Fût

Rousette Fût

Blanc charnu à la robe paille. Nez fin légèrement beurré, grillé et vanillé. Un vin aromatique, agréable et ample.

Cépage Roussette (Altesse)
Vinification : Elevage en barriques d'au moins 6 mois. Débourbage court et soigné, fermentation très longue à température contrôlée. Elevage sur fines lies, mise en bouteille dans l'année.
Service : A boire jeune ou à garder. Servir frais (10°-14°C)
Gastronomie : A l'apéritif avec du foie gras, des poissons en sauce, avec du Beaufort et des fromages savoyards (reblochon). Et pourquoi pas l'essayer avec des plats exotiques (tajines, colombo, curry, acras...)



La Saxicole

Saxicole : Cuvée Prestige

Très belle robe rouge pourpre, violine. Arômes concentrés de petits fruits rouges, violette et mûres. Charpenté, épicé, tanins omniprésents mais doux. Belle structure qui rempli la bouche, où se mêlent des arômes d'épices, fruits noirs et réglisse. Retrouvez la haute expression du cépage Mondeuse, vin riche et capiteux.

Cépage100% Mondeuse, traditionnel de la Savoie, issu d'une selection de la parcelle.
Vinification : Eraflage partiel, macération de 3 semaines, à température contrôlée. Fermentation malolactique faite. Pour renforcer les caractères du cépage et du terroir, les remontages sur fines lies et les soutirages à l'air sont très fréquents lors de l'élevage.
Service : Température idéale : 15°-16°C. A boire maintenant ou à garder (de 5 à 8 ans). Débouchez-la 2 heures à l'avance.
Gastronomie : Accompagne à merveille viandes de sang et vieux fromages de montagne. Après une année, elle sera superbe avec les grands gibiers (sanglier, cerf, chevreuil...), les viandes en sauce chasseur ou marinade.

Pétillant de Savoie Raisin

Pétillant de Savoie


Belle finesse de bulles, attaque franche, frais et floral,
une bouche fine équilibrée et fruitée.
Séduit par sa finesse et son élégante simplicité.

Cépage Jacquère assemblé à un peu de Roussette.
Vinification : Prise de mousse pendant un an.
Service : A boire très frais (10°-12°C) et peut se conserver plusieurs années
Gastronomie : A l'apéritif comme au dessert



Grappe


Rosé

Rosé

Léger, fruité et vif. Senteurs de petites fleurs blanches, agréable en bouche, bonne longueur.
Bon rosé fin, typique et agréable.

Cépage : Mondeuse, Gamay et Pinot
Vinification : Cuvaison d'un jour, saignée partielle des cuves de rouge en macération. Débourbage, fermentation à basse température, comme pour les vins blancs. Mise en bouteille au printemps.
Service : A boire jeune et très frais (9°-11°C).

Gastronomie : Poissons et fruits de mer. Idéal pour accompagner tout le repas ainsi que les pique-niques et les barbecues.

Philippe et François
Domaine de l'Idylle



Combe de Savoie

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.