Saxicole : Cuvée Prestige

Saxicole : Cuvée Prestige

Très belle robe rouge pourpre, violine. Arômes concentrés de petits fruits rouges, violette et mûres. Charpenté, épicé, tanins omniprésents mais doux. Belle structure qui rempli la bouche, où se mêlent des arômes d’épices, fruits noirs et réglisse. Retrouvez la haute expression du cépage Mondeuse, vin riche et capiteux.

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Cépage : 100% Mondeuse, traditionnel de la Savoie, issu d’une selection de la parcelle.
Vinification : Eraflage partiel, macération de 3 semaines, à température contrôlée. Fermentation malolactique faite. Pour renforcer les caractères du cépage et du terroir, les remontages sur fines lies et les soutirages à l’air sont très fréquents lors de l’élevage.
Service : Température idéale : 15°-16°C. A boire maintenant ou à garder (de 5 à 8 ans). Débouchez-la 2 heures à l’avance.
Gastronomie : Accompagne à merveille viandes de sang et vieux fromages de montagne. Après une année, elle sera superbe avec les grands gibiers (sanglier, cerf, chevreuil…), les viandes en sauce chasseur ou marinade.

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