Description
Cépage : 100 % Mondeuse. Vieux cépage de Savoie qui a donné naissance à la Syrah.
Vinification : Récolte manuelle, éraflage partiel puis encuvage par gravité (sans pompe), macération de 10 à 12 jours à température contrôlée. Elevage 6 mois en cuve.
Service : Dès aujourd’hui vers 15-16°C. Peut être conservée 2-3 ans.
Gastronomie :
Parfaite sur de la charcuterie ou sur un gigot. Elle accompagnera à merveille les fromages bien affinés.
